Olfato

El sentido del olfato se localiza en las fosas nasales. Esta cavidad está revestida por el epitelio de la mucosa nasal, denominada pituitaria. En ella se distinguen dos regiones:

• Pituitaria roja: Reviste la parte inferior y media de la cavidad nasal y contiene abundantes capilares sanguíneos para calentar el aire que inspiramos.
• Pituitaria amarilla: Situada en la parte superior de las fosas nasales. Contiene los receptores olfativos constituidos por células ciliadas responsables de recibir y transportar los estímulos.

Los receptores olfativos son sensibles a sustancias gaseosas o volátiles presentes en el aire inspirado.Estos receptores pueden captar partículas volátiles y emitir impulsos, que a través del nervio olfativo llegan al bulbo raquídeo y de ahí a la corteza cerebral donde se hace consciente la sensación en forma de olor.